一括名表示添加物

一括名表示とは

食品添加物は個別の物質名表記が原則ですが、物質名ではなく、一括名（用途名と同等）での表示が認められているものが多数あります。

一括名表示が認められている食品添加物

酸味料、調味料、香料、PH調整剤、膨張剤、乳化剤、イーストフード、かんすい、ガムベース、チューインガム軟化剤、豆腐用凝固剤又は凝固剤、苦味剤、光沢剤、酵素

一括名表示の問題点

一括名表示の問題は、具体的にどのような物質が使われているのか全くわからない点です。
　救いといえば、上の「用途名付き添加物」に比較して、全般的に安全な物質が多いということでしょうか。