光沢剤

　光沢剤は食品からの水分の蒸発を防いだり、逆に湿気から食品を保護するために、食品の表面に皮膜を作ったり、表面を保護して光沢を与える目的で使用される。
　光沢剤には、水に溶けない性質を持つワックスや樹脂が使われている。

　シェラック,ミツロウ,パラフィンワックス